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不必為自然界中的有毒物質、化學成分擔憂

2018-04-12 19:13  本文來源:中國消費者報·中國消費網 作者:李燕京

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  中國消費者報訊(記者 李燕京)談到有毒物質、化學成分人們便會憂心:會不會中毒、會不會導致生病?但事實上自然界中存在著大量的自然有毒物質,它們與人類長期共存。當前人們能夠接觸到的化學物質多達10萬余種,這些化學物質構成了我們周圍的環境。所以,完全不必要過于憂慮身邊存在的天然有毒物質與化學成分,更不要相信什么純天然的產品就不含有化學成分。

  不用害怕身邊的有毒物質

  人們都希望自己身邊所有的東西都是無毒的,但事實上這是不可能的。因為在自然界中到處都有天然的有毒物質。而且,他們的存在并不一定會給人們造成傷害。

  我們并不是生活在真空中,一些被我們認為有毒有害的物質其實廣泛存在于環境中,例如重金屬(鉛、汞、砷、鎘等),甲醛,二噁英等。據有關環境專家介紹,以大家熟知的甲醛為例,就普遍存在于環境中,樹木分解,汽車尾氣,吸煙,硬紙板釋放,家具釋放,膠合板制造等都可能產生甲醛。在美國、法國、加拿大等國家的城市和鄉村的空氣中都含有甲醛。同時,大部分生物在新陳代謝過程中都會產生少量甲醛。甲醛天然存在于部分食物中,例如梨、蘋果、蔥、九肚魚、鱈魚、甲殼類動物等。

  再說二噁英,二噁英主要是工業過程的副產品,但也可能來自于自然過程,如火山爆發和森林火災。其環境分布是全球性的,世界上幾乎所有媒介上都被發現有二噁英。水、空氣、植物中就有含量非常低的二噁英。因此,在我們的食物、衣服和日用品中發現非常少量的二噁英也是很正常的。

  美國加州大學圣地亞哥分校的海洋學家們發現海洋中有含有多溴二苯醚,這一劇毒物質的來源引人好奇。多溴二苯醚是一種含溴阻燃劑。這種毒性巨大的化合物一般被用在需要防火的場合,比如消防員的背心中。雖然它對抑制燃燒非常有效,但由于其對生物的巨大毒性逐漸棄用。科學家們在西太平洋的水域中收集了18種海藻,從中成功分離出了多溴二苯醚,并找到了生產這一有害物質的“黑工坊”,一種獨特的細菌。

  據介紹,我們吃的食物中也會有天然的有毒物質。如一些動植物中含有的生物堿、氫氰糖苷等。馬鈴薯是一種常食用的食品,但研究資料顯示,它也含有毒成分茄堿,又稱馬鈴薯毒素、龍葵苷。馬鈴薯全株均含有這種毒素,但各部位含量不同,成熟馬鈴薯含量極微(每公斤0.005~0.01克),一般不引起中毒,而馬鈴薯的芽、花、葉及塊莖的外層皮中含量比較高,嫩芽部位的毒素比肉質部分高幾十倍至幾百倍。在未成熟的綠色馬鈴薯中和因貯存不當出現黑斑的馬鈴薯塊莖中,其毒性物質含量均高,當食入0.2~0.4克茄堿時,即可發生中毒。

  很多天然有毒物質就在我們身邊,但是他們的存在并不會對我們的健康造成困擾,一個是因為含量低,人體會主動排出,還有在長期生活中人們已經學會了如何躲開這些危害。

  不用擔心化學成分的存在

  科學家指出,世上根本沒有任何一種“不含化學成分”的食品、用品,我們就身處在化學成分組成的世界中,身邊所有食物都含有化學成分,無論是每天喝的水還是呼吸的空氣,根本不用擔心化學成分的存在。

  就拿我們日常所吃的所有食物來說,不管健康食品還是垃圾食品中都含有化學成分。科學家以香蕉為例,一根香蕉包含50多種化學成分,而巧克力僅含有13種化學成分。又如,蘋果籽所含硫噴妥鈉,毒性水平與致命注射劑相當,當硫噴妥鈉濃度高達約每公斤1000毫克時就會有毒。然而,大家吃蘋果并沒任何問題,因為它們的硫噴妥鈉含量極低。任何化學成分的濃度含量一旦高到某個水平時,才會變得有毒。

  去年,澳大利亞化學家詹姆斯·肯尼迪制作了一系列圖片,反復強調了一些類似信息。他為諸如雞蛋和香蕉等日常食物制作了成分表海報,旨在消除人們對所謂“化學成分”的擔心害怕。肯尼迪說:“作為一名教師,我為學生制作了這些海報,以期他們對‘有機化學’課程有個直觀了解。我想通過這些圖片告訴人們,天然食物在進化過程中會形成復合物,其組成部分與結構遠比實驗室中合成的物質復雜、無常得多,對于這些‘化學成分’完全不必擔心害怕。這些海報旨在說明,化學成分并不是人工的,它是天然的且無處不在。”

  別相信純天然絕對無毒無害

  “無化學成分添加,純天然”幾乎成為現在各種產品最流行的宣傳用語。研究顯示,事實上化學成分本身并不是都有害。宣稱所售商品不含化學成分都是一種噱頭。

  一些專家認為,“純天然”三個字并沒有公認的科學定義,只是一種說法而已,其本身并沒有嚴謹邏輯的標準,或可測量的數據對其定義。所謂“純天然”是指作物在自然環境下生長,但不意味著其生長的過程沒有用過農藥、殺蟲劑、催化劑,也不意味著作物的生長環境中,如土壤和用水是沒有用過任何化學合成物污染過的。號稱純天然的產品,其成分有無激素、化學制劑、人工合成物等就更不得而知了。因此,“純天然”本身是沒有意義的,一切非人工合成的東西都可以稱之為“純天然”。

  很多人認為,凡是天然的就是好的,但事實是來源于天然資源加工而成的食品或添加劑,未必就一定是安全衛生的綠色。因為,許多天然植物都多多少少帶有一些對人體有害的成分。天然植物由于受被污染的土壤、水源、空氣及農藥等因素的影響,一些有害成分會殘留在植物內。而且,如果天然植物在種植、收獲、儲存及制作過程中沒有嚴格的質量控制,就更難保證它的安全性。

  人們總是建議說多吃天然食物,盡量不要碰那些含有發音拗口的化學成分的食物,但研究發現,藍莓也含有丁酸甲酯和油酸苯甲醛。很多情況下,健康食物所含的化學成分比處理過的糖果更多。

  研究還顯示,食物中所含的化學成分即便是無毒無害,也有可能因為含量過多而變得不安全。而有的即便含有一些有毒有害的物質,只要量非常微小也不會對身體造成危害。

  自然界是一個和諧統一的整體,不要總將目光集中在有毒有害物質、化學成分,過分擔心它們可能對身體造成的傷害。

責任編輯:龐建新

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